卤金钱腱

注意点

1. 金钱腱抹上盐，放入冰箱腌制 1～2 天。

2. 金钱腱、葱姜、料酒加入冷水飞水，大约一个小时，中间不断捞出血沫做牛肉高汤。

3. 捞出金钱腱用沸水再次冲洗。

4. 在铸铁锅（22cm）中放入金钱腱，加入牛肉高汤，如果水不够一次加足开水。

5. 加入冰糖、生抽、老抽、卤料表和茶包。

6. 大火烧开，小火炖两个小时。

7. 将金钱腱放入密封袋，冷藏一晚。

经验总结

1. 注意红茶的茶叶包一定要结实的否则卤水只能用一次

参考资料

1. 五香卤牛肉简易做法，附一般卤水保养方法

2. 真羡慕你们，年纪轻轻就养了一锅老卤