-
-
7 fresh 金钱腱一个
-
台湾信牌卤料包一个
-
红茶包 1 个
-
黄色多晶冰糖 50 g
-
生抽 100 mL
-
老抽 50 mL
-
葱姜
-
料酒
-
-
注意点
-
金钱腱抹上盐,放入冰箱腌制 1~2 天。
-
金钱腱、葱姜、料酒加入冷水飞水,大约一个小时,中间不断捞出血沫做牛肉高汤。
-
捞出金钱腱用沸水再次冲洗。
-
在铸铁锅(22cm)中放入金钱腱,加入牛肉高汤,如果水不够一次加足开水。
-
加入冰糖、生抽、老抽、卤料表和茶包。
-
大火烧开,小火炖两个小时。
-
将金钱腱放入密封袋,冷藏一晚。
-
-
经验总结
-
注意红茶的茶叶包一定要结实的否则卤水只能用一次
-
-