-
-
尖椒 500 g(大约四个比较大的尖椒)
-
绞肉(七分瘦,三分肥)350 g
-
姜片 2 片 切末
-
生抽 15 mL
-
老抽 7 mL
-
鸡蛋 1 个
-
马铃薯淀粉 10 g
-
芝麻油 5 mL
-
葱花 一小把(缺失)
-
蒜 2 瓣 切碎
-
生抽 10 mL
-
醋 20 mL
-
糖 10 g
-
水 50 mL
-
盐 2 g
-
芡汁(5 g 水 + 5 g 淀粉)
-
-
注意点:
-
材料 2~ 9 搅拌均匀拌成肉馅。
-
尖椒切段去籽填充肉馅。
-
小火将尖椒一面煎至虎皮状,翻面盖上锅盖继续煎至虎皮状。
-
放入蒜蓉炒香,加入 11 ~ 14,盖上锅盖中火煮开大约再煮 5 分钟。
-
加入芡汁收汁。
-
-
经验总结:
-
肉馅放入的酱油量基本可以,有足够的咸味。
-
调味汁还是有淀粉的腥味,这个要想想办法。
-
调味汁有醋的味道不是很喜欢,可以尝试一下其他配方。
-
-
参考资料: