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配料表:
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牛肉一斤
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土豆 2 个
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白洋葱 1 个
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白胡椒粉
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现磨黑胡椒
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冰糖
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姜
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香叶若干
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注意点:
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牛肉飞水,加入姜片
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捞干净血沫,热水清洗牛肉,保留牛肉汤
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西红柿切块,洋葱切块
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油锅下姜片,加入牛肉和白洋葱翻炒
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加入切块的西红柿(最好事先去皮)
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加入牛肉高汤没过食材,放入适量冰糖
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大火煮开,撒入少量白胡椒粉、现磨黑胡椒、香叶若干片
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加入土豆小火炖煮
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起锅前洒入适量食盐再稍加闷煮
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大火收汁
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经验总结:
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牛肉最好选用有嚼劲的部位
- 炖肉的过程中要时不时搅拌一下,小心收汁过头锅底糊了
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参考资料: