土豆炖牛肉

配料表：

1. 牛肉一斤

2. 西红柿 4 个

3. 土豆 2 个

4. 白洋葱 1 个

5. 白胡椒粉

6. 现磨黑胡椒

7. 冰糖

8. 姜

9. 香叶若干

注意点：

1. 牛肉飞水，加入姜片

2. 捞干净血沫，热水清洗牛肉，保留牛肉汤

3. 西红柿切块，洋葱切块

4. 油锅下姜片，加入牛肉和白洋葱翻炒

5. 加入切块的西红柿（最好事先去皮）

6. 加入牛肉高汤没过食材，放入适量冰糖

7. 大火煮开，撒入少量白胡椒粉、现磨黑胡椒、香叶若干片

8. 加入土豆小火炖煮

9. 起锅前洒入适量食盐再稍加闷煮

10. 大火收汁

经验总结：

1. 牛肉最好选用有嚼劲的部位

2. 炖肉的过程中要时不时搅拌一下，小心收汁过头锅底糊了
   

参考资料：

1. 土豆炖牛肉