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配料表:
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带皮竹笋 550 g
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肋排 400 g
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鲜香菇若干
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百页结 200 g
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新鲜竹荪 100 g
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姜片、冰糖若干
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注意点:
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竹笋去皮滚刀切块,煮一锅沸水加盐飞水去涩味
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肋排冷水入锅加适量料酒飞水
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煮一锅开水放入肋排、火腿、若干姜片炖煮半小时
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放入竹笋、香菇、百页结、冰糖炖煮 20 分钟
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放入竹荪炖煮 10 分钟
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经验总结:
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火腿片的咸度已经足够,基本不需要再加盐
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火腿片和排骨炖的时候注意水不要干
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