红烧羊排

  • 配料表:

    1. 羊排两斤

    2. 白萝卜半根

    3. 胡萝卜两根

    4. 生抽 8 汤匙

    5. 老抽 5 汤匙

    6. 干辣椒 8 颗

    7. 信牌卤料包 1 个

    8. 花椒若干

    9. 单晶冰糖 10 颗

  • 注意点:

    1. 羊排飞水,撇去浮沫加入花椒炖煮 1 小时。

    2. 捞出羊肉沥干水分,用剪刀沿着肋骨剪开。

    3. 在锅中加上适量花生油煸炒羊排去除油脂并抽去骨头。

    4. 将羊排加入铸铁锅内,注入热水没过羊肉。

    5. 加入卤料包、生抽和老抽大火煮开,加入冰糖和剪碎的干辣椒。

    6. 小火炖煮半小时。

    7. 胡萝卜和白萝卜滚刀切块加入锅中再次炖煮一个小时。

  • 经验总结:

    1. 羊排一共经历两次炖煮,第一次去血水也方便第二次炖入味。

    2. 羊排比较肥的话一定要用平底锅煸炒一下去油。