注意点：

1. 羊排飞水，撇去浮沫加入花椒炖煮 1 小时。

2. 捞出羊肉沥干水分，用剪刀沿着肋骨剪开。

3. 在锅中加上适量花生油煸炒羊排去除油脂并抽去骨头。

4. 将羊排加入铸铁锅内，注入热水没过羊肉。

5. 加入卤料包、生抽和老抽大火煮开，加入冰糖和剪碎的干辣椒。

6. 小火炖煮半小时。

7. 胡萝卜和白萝卜滚刀切块加入锅中再次炖煮一个小时。

经验总结：

1. 羊排一共经历两次炖煮，第一次去血水也方便第二次炖入味。

2. 羊排比较肥的话一定要用平底锅煸炒一下去油。